蟹起陽澄，味譽(yù)全球！9月26日上午，2025蘇州陽澄湖大閘蟹在蘇州工業(yè)園區(qū)正式開捕。
“這是半斤的母蟹，這只公蟹也是5兩！”在陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)，蟹農(nóng)的臉上洋溢著豐收的喜悅。隨著金秋第一只蟹籠收網(wǎng)出水，一只只肥美鮮活的陽澄湖大閘蟹爭相出籠。
今年，陽澄湖大閘蟹長勢良好、品質(zhì)上乘，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量在1.035萬噸左右，其中圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)面積1.57萬畝，產(chǎn)量1550噸左右；沿湖周邊高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖面積6.79萬畝，產(chǎn)量8800噸左右，較去年增長450噸。開捕后，首批成熟大閘蟹約2000噸將于9月下旬至10月上旬上市，在國慶中秋團(tuán)圓之際增添一道時令美味。后續(xù)10月中旬至11月中旬有6000噸左右上市，11月下旬至12月有2000噸左右上市。
陽澄湖大閘蟹是大自然的饋贈，也是蘇州的“金字招牌”。在當(dāng)天的開捕推介會上，全新陽澄湖大閘蟹專用包裝與專賣店統(tǒng)一店招亮相，《蘇州陽澄湖大閘蟹質(zhì)量等級》標(biāo)準(zhǔn)推出，《蘇州陽澄湖大閘蟹品質(zhì)特征藍(lán)皮書》正式發(fā)布。一系列重磅舉措以科學(xué)“護(hù)航”品質(zhì)，不僅標(biāo)志著陽澄湖大閘蟹品牌建設(shè)步入標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、系統(tǒng)化的新階段，也為廣大食客“認(rèn)得準(zhǔn)、買得對、吃得好”持續(xù)“加碼”。
值得一提的是，今年新版陽澄湖大閘蟹防偽標(biāo)識（蟹扣、防偽標(biāo)貼），在延續(xù)“一蟹一扣”的機(jī)制上還增加了“一箱一貼”的雙重防偽。湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖為“蟹殼紅”，高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖為“蟹殼青”，標(biāo)簽正面為鐳射材料，反面二維碼根據(jù)邏輯變色顯示。且防偽蟹扣和防偽標(biāo)貼由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會統(tǒng)一發(fā)放和管理，讓每一只正宗陽澄湖大閘蟹都擁有統(tǒng)一制作的唯一“數(shù)字身份證”，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖水域到餐桌的全程可追溯。此外，今年協(xié)會還首次引入“熔斷機(jī)制”，多方聯(lián)動，依據(jù)每家商戶實(shí)際養(yǎng)殖水面核定銷量，每畝不超過600只，售完即下架，讓品質(zhì)保障精益求精。
陽澄湖水不僅孕育了蟹中極品、江南至味，也滋養(yǎng)著文商旅深度融合的綠色發(fā)展之路。今年，蘇州巧妙串聯(lián)大閘蟹美食與江南文化旅游體驗(yàn)，推出多條精品品蟹旅游線路，讓“來蘇州，過好吃的秋天”成為眾多食客心心念念的美好向往。蘇州陽澄湖半島旅游發(fā)展有限公司發(fā)布的“交個螃友”秋日煥新季系列主題活動，以及升級版“大閘蟹養(yǎng)殖服務(wù)一件事”服務(wù)平臺，將蟹農(nóng)、蟹市、蟹節(jié)與旅游服務(wù)深度融合，為游客提供更豐富、更便捷的沉浸式品蟹之旅，進(jìn)一步激活區(qū)域文旅消費(fèi)新動能。
作為陽澄湖大閘蟹的重要產(chǎn)區(qū)之一，園區(qū)水域環(huán)境得天獨(dú)厚，碧波蕩漾、水草豐茂，“青背、白肚、黃毛、金爪、壯體”的大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩、膏黃飽滿。近年來，園區(qū)聚焦品質(zhì)安全與智慧養(yǎng)殖，推進(jìn)“技術(shù)入湖”，打造“智慧碼頭”，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過程透明化、規(guī)范化管理，并通過“大閘蟹養(yǎng)殖服務(wù)一件事”專窗提供全方位服務(wù)，推動產(chǎn)業(yè)與旅游、文化、科技多元融合，助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收。
今年正值蘇州陽澄湖半島旅游度假區(qū)獲評國家級旅游度假區(qū)十周年。園區(qū)持續(xù)推動“精品高端及綠色生態(tài)”發(fā)展，深化“自然共生”理念，將文化、娛樂、運(yùn)動、商業(yè)、科技等元素融入度假區(qū)建設(shè)，打造“現(xiàn)代化、國際化、園林化的新型濱水休閑養(yǎng)生度假勝地”。除了大閘蟹開捕推介活動，“金秋?三湖嘉年華”期間，陽澄湖圍繞“滿澄盡啖黃金甲”主題，還將推出蟹季廚藝爭霸賽、大閘蟹美食市集等特色活動，以及WTA125蘇州公開賽、2025國際男子職業(yè)網(wǎng)球賽、足球小將冠軍挑戰(zhàn)賽等賽事，進(jìn)一步豐富游客體驗(yàn)，賦能區(qū)域文旅消費(fèi)升級。
新一輪蟹季正式開啟，來園區(qū)，漫步陽澄湖畔品蟹賞景，共赴一場舌尖與身心的金秋盛宴吧！
編輯 顧雅芳
2025年9月26日
